Quando o frio do inverno começa a obrigar-nos a tirar os casacos do armário, é quase automático: apetece-nos uma sopa, seja ao almoço ou ao jantar. Verdade ou mentira? Bom, nestes casos há duas opções: ir ao supermercado e comprar uma daquelas prontas, ou deixarmos a preguiça de lado e pôr a mão na massa para fazer esta que é, acreditem, a melhor sopa de sempre!

Sabemos que já escolheram a segunda opção. 😛  Portanto, tomem nota da receita, rapazes:

• Ingredientes da Sopa

1 couve-flor inteira (com as folhas)
1 colher de sobremesa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cominho e de pimenta do reino a gosto
1 litro de água

• Ingredientes do crocante

2 chávenas de folhas de beterraba cortadas fininhas
1 chávena e meia de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de ghee
1 cebola picada
1 chávena de caju picado
2 dentes de alho picado
Sal a gosto

• Modo de preparação da sopa

Numa panela média, coloquem a cebola e o alho e deixem fritar por aproximadamente 2 minutos.  Acrescentem a couve-flor e as folhas e temperem com sal e pimenta do reino. Deixem cozinhar até que a couve-flor fique macia. A seguir, batam tudo no liquidificador e coloquem novamente na panela para aquecer.

• Modo de preparação do crocante

Numa frigideira média, coloquem o alho e a cebola juntamente com o ghee e acrescentem o caju. Adicionem as folhas de beterraba e acrescentem sal q.b. Deixem fritar um pouco. Por fim, acrescentem a farinha de mandioca e cozinhem em lume brando, mexendo sempre, até que a farinha fique levemente dourada.