Quanto mais velho melhor, dizem os entendidos na matéria. Nisso estamos, sem dúvida alguma, de acordo. A questão aqui é outra: afinal, o que é que entendemos por “velho”? 30, 50, 100 ou mais anos? Se já beberam um desses, escusam de se andar para aí a pavonear, feitos gabarolas. O que é que são umas décadas ao lado de milhões e milhões de anos? O “Hidden Sea” é um vinho australiano que está “a envelhecer” há 26 milhões de anos.

Como é óbvio, há 26 milhões de anos não andava cá ninguém para pisar uvas. Muito antes de o ser humano habitar a Terra, a Limestone Coast, na Austrália, estava submersa nas águas mistas do Pacífico e do Índico. Com o passar das várias eras glaciais, o oceano foi recuando e revelando uma costa fértil em depósitos de calcário. Entre os vestígios revelados pela passagem do tempo e pelos próprios geólogos, estava um enorme fóssil de baleia que depositou toneladas de minerais no mesmo solo onde hoje é cultivado o vinho “Hidden Sea”. Todos esses minerais originaram um solo extremamente rico e fértil, ideal para uma vinha. Em memória de tais raízes, as garrafas “Hidden Sea” são adornadas com uma baleia e, por cada uma vendida, 2 dólares revertem para a protecção da fauna marinha.

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