De um molho de espargos selvagens encontrados ao acaso numa mercearia de Lisboa, só podia sair esta combinação clássica.

Ovos com espargos selvagens

Ingredientes

Para 1 pessoa

2 tomates médios
2 ovos
4 espargos selvagens
sal e pimento q.b
azeite de trufa (opcional)

Modo de preparação

Comecem por cortar o topo do tomate e com a ajuda de uma colher, retirem com cuidado o interior (não deitem fora, aproveitem para usar futuramente num molho ou numa sopa).

Lavem os espargos, descartando a parte mais dura e fibrosa. Cortem em pedaços pequeninos e levem a saltear numa frigideira com um fio de azeite cerca de 5 minutos em lume brando. Quando tiverem ganho cor, adicionem os 2 ovos previamente mexidos com um garfo e deixem cozinhar lentamente até ao ponto que preferirem.

Recheiem o tomate, salpiquem com sal, pimenta e um fio de azeite de trufa (se tiverem).

Receita & Foodstyle | Marta Leão – Kitchenrules