Mini cheesecakes de amêndoa e doce de abóbora

Sabores de outono num frasco, o melhor doce de abóbora feito com uma colheita selecionada. É o que nos promete a Casa de Mateus e é com esta inspiração que trazemos estes mini cheesecakes com base de aveia, tâmaras e amêndoa e cobertura de doce de abóbora, de comer e chorar por muito mais.

Ingredientes
(para 8 a 10 cheesecakes individuais)

50g de aveia
50g de amêndoa em pedaços
140g de tâmaras sem caroço
200g de queijo creme
1 c/ sopa de açúcar
50 ml de natas
1 ovo
1 c/ chá de essência de baunilha
1 c/ chá de raspa de limão
Doce de abóbora Casa de Mateus

Modo de preparação

Num processador, triturem a aveia, a amêndoa e as tâmaras até terem uma mistura que se agrega facilmente. Distribuam por formas de papel, compactando a base com a mão ou com a ajuda de uma colher e levem ao forno por 10 min a 150º.

Enquanto a base está no forno, com a ajuda de uma batedeira misturem o queijo creme com o açúcar, depois as natas, a essência de baunilha e a raspa de limão, terminando com o ovo e mexendo até terem uma mistura homogénea.

Retirem as bases de aveia do forno e encham cada forma com a mistura de queijo, levando ao forno por 15 minutos ou até estarem firmes.

Retirem do forno, deixem arrefecer e coloquem uma colher de doce de abóbora em cada cheesecake, decorando com a restante amêndoa.

Receita & Foodstyle | Marta Leão – Kitchenrules