Leite-creme de amêndoa e cardamomo

A receita desta semana foi inspirada num clássico da cozinha portuguesa, o leite-creme, mais propriamente na versão da nossa Maria de Lourdes Modesto. Demos-lhe um novo sabor com umas sementes de cardamomo e ainda o tornámos apto para intolerantes à lactose, substituindo o leite de vaca por leite de côco e amêndoa.

Ingredientes

½ litro de leite de côco e amêndoa
4 a 5 c/ sopa de açúcar
4 gemas
1 c/ sopa de farinha de trigo
1 casca de limão
1 pau de canela
4 sementes de cardamomo
Canela para polvilhar

Modo de preparação

Comecem por colocar ao lume o leite com a casca de limão, a canela e o cardamomo e desliguem depois de ferver em lume brando durante 2 minutos.

Batam as gemas com a farinha e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e aos poucos vão juntando o leite (ligeiramente arrefecido). Voltem com a mistura ao lume e deixem cozinhar uns minutos até começar a engrossar, passando depois para taças individuais.

Receita & Foodstyle | Marta Leão – Kitchenrules